2016/9/23 10:27

夏季來(lái)臨，又是菌子飄香時(shí)。市面上菌類(lèi)食品種類(lèi)繁多，菌類(lèi)美味又有營(yíng)養(yǎng)，是烹飪中的寵兒。然而，也有些菌類(lèi)對(duì)孕婦會(huì)造成危害，影響胎兒的健康發(fā)育。

為防止誤采誤食野生毒蕈發(fā)生中毒以及食源性疾病的發(fā)生，確保廣大人民群眾的生命安全，近日，云南省衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布《關(guān)于預(yù)防野生蕈(菌)食物中毒等食源性疾病的預(yù)警通告》。

愛(ài)吃菌類(lèi)的準(zhǔn)媽媽們，快來(lái)漲姿勢(shì)吧！

省衛(wèi)計(jì)委建議

廣大消費(fèi)者及餐飲服務(wù)單位，不要隨意采摘、購(gòu)買(mǎi)、加工、食用不熟悉或難以識(shí)別的野生蕈；

農(nóng)村地區(qū)的廣大群眾對(duì)不熟悉的野生蕈和過(guò)于幼小難以識(shí)別或過(guò)于老熟及已霉?fàn)€的野生蕈不宜采摘烹調(diào)加工食用；

野生蕈嚴(yán)禁涼拌食用，在食用野生蕈時(shí)不要飲酒，以避免所含成分與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起食物中毒；

食用野生蕈10分鐘到48小時(shí)內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)及早到附近醫(yī)院就診；

哺乳期婦女出現(xiàn)上述癥狀應(yīng)暫停哺乳，以保護(hù)嬰幼兒安全。

適合孕婦食用的菌類(lèi)食物

菌類(lèi)是對(duì)各種腐生生物的一種統(tǒng)稱(chēng)，在自然界有很多種野生菌類(lèi)，而我們生活在最常吃到的無(wú)非就是下面幾種，香菇、木耳、銀耳、平菇、金針菇等幾種。

蘑菇

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來(lái)被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)。

·木耳

性平，味甘。具有益智健腦，清肺益氣，養(yǎng)胃通便等作用。木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素B、煙酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸以及鈣、鐵、磷等元素。所含多糖類(lèi)物質(zhì)具有一定抗腫瘤作用；所含的膠體有較強(qiáng)的吸附作用，能將體內(nèi)產(chǎn)生的“垃圾”及時(shí)排出體外起到清理消化道的作用。 金針菇：含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)健腦的作用。

食用前先用熱水滾燙和浸泡

菌類(lèi)生長(zhǎng)過(guò)程中可能會(huì)攜帶部分有害物質(zhì)，在食用前最好先用開(kāi)水滾燙一遍，將有害物質(zhì)去除，再用冷水浸泡使其肉質(zhì)爽口。

菌類(lèi)食物燉著吃

菌類(lèi)食物可以清蒸，可以清燉，可以爆炒，其中以清燉的食療效果最佳。吃菌類(lèi)食物宜加入少量的肉食或者肉骨進(jìn)行清燉。

菌類(lèi)食物火鍋搭著吃

吃火鍋時(shí)吃了太多油膩的肉食，多加些菌類(lèi)食物有助于緩解油膩，堿化體內(nèi)的酸性環(huán)境。

溫馨提醒：

只是要保證是食用菌，一些平時(shí)吃得很稀少的不保險(xiǎn)菌類(lèi)就暫時(shí)不要吃。

集體用餐和家庭聚餐要遵守預(yù)防食源性疾病的五大方法，即保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持安全溫度、使用好的水和食材，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。