2016/12/1 17:25
七、菠菜
菠菜含有豐富的葉酸,每100g菠菜的葉酸含量高達(dá)50mg,名列蔬菜之首。專(zhuān)家主張懷孕早期的2個(gè)月內(nèi)應(yīng)多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶于水,因此烹調(diào)時(shí)必須保留少許水分以保持其鮮味。同時(shí),菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見(jiàn)的孕期并發(fā)癥,并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。
但是菠菜含草酸也多,而草酸可干擾人體對(duì)鐵、鋅等微量元素的吸收,消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開(kāi)水中焯一下,大部分草酸即可被破壞掉,吃起來(lái)就安全了。
推薦食譜:碧綠魚(yú)肚
食譜原料:菠菜600克 魚(yú)肚50克 紅蘿卜花10克 姜5克 大蔥5克 植物油15克 白酒5克 鹽3克 淀粉(豌豆) 3克 白砂糖2克 香油5克 胡椒粉3克
制作方法:
1. 干魚(yú)肚浸透洗凈,放入姜蔥,開(kāi)水中煮兩分鐘,取出切件,滴干水分。
2. 煮開(kāi)煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克),放入魚(yú)肚煨5分鐘,取出滴干。
3. 菠菜洗凈,切段。
4. 燒熱鍋,下油一湯匙放入菠菜、紅蘿卜花炒熟,加入魚(yú)肚及芡汁料(鹽、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。