2017/3/2 14:59

準備自制香腸的材料

灌香腸首先要選個好天氣，下雨或下雪的潮濕天氣都不適合灌香腸。

1、這次我們要灌的是豬肉香腸，準備好肥瘦相宜的豬肉。 口感較好的香腸肥肉和瘦肉的比例大致是3:7，也可以根據自己的口味調配，但不要過瘦，否則做出的香腸太硬。 通常用去皮的豬后臀尖肉。

2、自制腸衣的話，需要準備一些豬小腸，也叫做仔腸或粉腸。

3、做香腸必備的調味品就是鹽、白砂糖和高度白酒。這次我們介紹的制法還需要用十三香、白胡椒粉。

4、各種原料的比例非常重要。以2.5kg豬肉為例，需準備1kg豬小腸、白砂糖150g、高度白酒100ml、鹽70g、十三香15g、白胡椒粉20g，老姜20g。

5、灌香腸還需要用到漏斗和粗棉線?？梢杂盟芰巷嬃掀孔灾坡┒?，普通的漏斗嘴太細，并不適合灌香腸。