2012/2/7 12:00
沒有比它們更新鮮的了,不是嗎?透過玻璃制成的烤箱,顧客們可以一邊看著正在里面烘烤著的小圓面包、8字形脆餅或者蘋果派,一邊想像著它們的香脆可口,等到包進(jìn)紙袋子里拿在手上時都還是熱乎乎的呢。面包師們不厭其煩地四處夸耀,聲稱自己是“新鮮美味”的創(chuàng)造者。不過,他們要是能謙虛點就好了。因為,這類可供顧客觀看的面包,看似在烘烤坊里現(xiàn)場加工而成,但實際上通常都是些速凍半成品,是從工廠里批量生產(chǎn)出來的。在加工時,除了一般的烘烤添加劑外,面包師們還需要添加另一種專門的物質(zhì),它可以使糕點在解凍
時保持外形。這樣,吃起來既不會有明顯的“重新回爐加熱烘烤”的感覺,而且?guī)в兄旱酿W兒也不會在融化時使面皮發(fā)軟變爛。
提供這類半成品加工后的玩意兒的,早就不只是火車站附近那些賣8字形脆餅、羊角面包的小攤子了。無論是酥皮點心、長條匹薩還是柏林式小面包、科隆式小面包,幾乎所有的小點心都有速凍半成品供糕點師們選用,事實上他們也很樂意購買。在一次采訪中,美力普公司的經(jīng)理提到,全德國分布有大約22萬家小點心作坊,其中至少有一半在使用美力普公司的產(chǎn)品。這使得該公司成為德國最大的面點速凍半成品供應(yīng)商之一。據(jù)專業(yè)雜志《面包和糕點》估算,面點半成品市場的銷售額達(dá)到了5億馬克。這個形勢還在看漲。除了傳統(tǒng)的糕點以外,許多快餐如匹薩餡餅、維也納小香腸配羊角面包等