2013/11/8 18:52

核心提示：最近幾天氣溫突破30℃大關(guān)，防曬、遮陽傘和冷飲堪稱對付高溫天氣的三大法寶。冷飲固然解暑，不過如果吃到菌落總數(shù)超標(biāo)的不合格產(chǎn)品，小心拉肚子哦。

菌落總數(shù)超標(biāo)，冷飲爽口不爽心

夏天吃冷飲固然爽口又爽心，吃到不合格產(chǎn)品，一只冰糕下肚，等于吞下去不計其數(shù)的霉菌、酵母菌。據(jù)江蘇質(zhì)監(jiān)局有關(guān)專家介紹，每年質(zhì)監(jiān)部門都不定期對市場上的冷飲進行抽查，每次抽查的結(jié)果都沒有100%達到合格。問題主要集中在生產(chǎn)、運輸和銷售的環(huán)節(jié)上。菌落總數(shù)、霉菌、酵母菌等微生物超標(biāo)是冷飲常見的問題。吃到這樣的問題冷飲，爽口了但難爽心，容易鬧肚子。有些街頭小店的自制冷飲，原料不過是色素加上香精，特別是顏色鮮艷的果味冷飲，更成為不法小販的“最佳”招牌。由于不具備衛(wèi)生許可證、健康證等，使得冷飲的衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。

冰淇淋并不等同于雪糕

當(dāng)前不少消費者對冷凍飲品存在誤區(qū)，認(rèn)為雪糕就是冰淇淋。其實，國內(nèi)外對冰淇淋有嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所含乳脂必須達到一定指標(biāo)才能稱得上是冰淇淋，否則只能稱為冰品。

朱曉軍介紹，現(xiàn)國內(nèi)有部分冰淇淋是靠乳清和乳化劑代替奶油，模仿出奶油的感官效果，但在營養(yǎng)價值、口感上大打折扣。而雪糕是以飲用水、乳制品、食糖、食用油脂等為主要原料，加入適量的香料、著色劑和乳化劑等食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)或輕度凝凍、注模、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。

雖然雪糕在形態(tài)、口感、滋味等主要方面類似冰淇淋，但所含蛋白質(zhì)和脂肪遠低于冰淇淋。冰淇淋是乳制品，含有牛奶或奶油，而任何原料都可以制成雪糕。為了控制冰淇淋營養(yǎng)物質(zhì)在一定含量，國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求，冰淇淋的總固形物要大于等于30%，雪糕大于16%即可，否則冷飲化凍后吃到的是“一泡水”。

幾類人群吃冷飲要禁忌

冷飲再爽口，也不可多吃，尤其對以下幾類人群來說更應(yīng)該忌口。

糖尿病患者：冷飲中一般含有較多的糖，病人食之可使血糖升高使病情加重。十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎、膽囊炎、消化不良患者：這些病人的消化系統(tǒng)功能較差，吃冷飲食品后容易刺激胃腸粘膜，加重病情。齲齒、牙本質(zhì)過敏患者：這類病人吃冷飲會誘發(fā)牙痛。高血壓、冠心病和動脈硬化患者：這類病人如果大量吃冷飲，會突然刺激胃腸道，使血管收縮，血壓升高，加重病情，容易誘發(fā)腦溢血。

咽喉炎、支氣管炎、支氣管哮喘、關(guān)節(jié)炎患者：這些病人最好不吃冷飲，因為冷刺激可使咽喉部炎癥加重并誘發(fā)咳嗽，或引起舊病復(fù)發(fā)。腎病患者：這種病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷飲，因為這些成分會加重腎小球過濾排毒的負(fù)擔(dān)，同時可使浮腫癥狀更加嚴(yán)重。肥胖患者：冷飲中含糖多，會增加肝糖元，轉(zhuǎn)化為脂肪，使身體更加肥胖，容易誘發(fā)脂肪肝和高脂蛋白血癥。

嬰幼兒不宜吃冷飲，否則可能會影響胃腸消化腺的分泌和蠕動，造成腹瀉、腹痛及不想吃飯。孕婦也不宜多吃冷飲，這是因為胎兒對冷的刺激極為敏感，當(dāng)孕婦食用冷飲時，胎兒會在子宮內(nèi)躁動不安，胎動變得頻繁。