2016/7/1 23:18
2、鰣魚
鰣魚,洄游性魚類,每年農(nóng)歷四、五月間從沿海進(jìn)入長(zhǎng)江產(chǎn)卵,應(yīng)時(shí)而至,守時(shí)如同候鳥,故稱“鰣魚”。鰣魚味道最佳,素譽(yù)為江南水中珍品,古為納貢之物,為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類,鰣魚與河豚、刀魚齊名,素稱“長(zhǎng)江三鮮”。而且,在“長(zhǎng)江三鮮”中,它的美味在河豚和刀魚之上。鰣魚性很嬌嫩,肉質(zhì)也十分鮮嫩,一離水就死,其鱗片富有脂膏,味道特美,因此鰣魚有長(zhǎng)江第一味之稱。
鰣魚不僅味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,中醫(yī)認(rèn)為,其味甘、性平,歸脾、胃經(jīng),能溫中開胃,補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食,鰣魚蒸后,以其流下之油,可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美,鱗下多脂,脂肪含量很高,富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。