2016/7/1 23:18

5、鱖魚(yú)

鱖魚(yú)數(shù)百年來(lái)獨(dú)占“春令時(shí)鮮”的榜首，這是因?yàn)轺Z魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿(mǎn)，無(wú)膽少刺，為春季淡水魚(yú)之上品。中醫(yī)認(rèn)為，桂魚(yú)味甘性平，具有補(bǔ)氣血、益脾胃功效，可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視桂魚(yú)為低脂高蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。桂魚(yú)為補(bǔ)氣血，亦虛勞的食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之。

桂魚(yú)的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜肴，如"烏龍桂魚(yú)"、"叉燒桂魚(yú)"、"醋溜桂魚(yú)"等，都是宴席上的名菜。

松鼠鱖魚(yú)