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健康紅蘿卜,美味吃起來

2016/10/18 09:43

胡蘿卜有素中之葷的美譽。維生素A是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素,它能明目、潤膚、壯身。該如何烹調(diào)胡蘿卜呢?

胡蘿卜,外形長得像人參,而且營養(yǎng)價值高,能增強人體的抵抗力,故得賽人參的雅號。胡蘿卜的營養(yǎng)價值高,高在哪呢?它高在,雖說它是一種蔬菜,但吃了它,能獲得在動物性食品里才有的維生素A,這是因為胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素,在體內(nèi),胡蘿卜素可以轉變成維生素A。

因此,胡蘿卜又有素中之葷的美譽。維生素A是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素,它能明目、潤膚、壯身。

冬春季孩子愛咳嗽,維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力,從根本上預防呼吸道疾病。您可能會說:我的孩子不愛吃胡蘿卜,每次都讓他給挑出來了,其實,變變吃法兒,講究些烹調(diào)方法,不僅孩子愛吃,還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高。那就是,做胡蘿卜,宜采用:攙、碎、油、熟這幾個字。

攙:

胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

碎:

胡蘿卜的植物細胞,細胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細胞壁,使細胞里的養(yǎng)分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。

油:

在體內(nèi),胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油,同樣多的胡蘿卜素,轉變成維生素A的比例會大打折扣。

熟:

胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了,一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃,攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染,父母還以為是得了肝、膽病呢。

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