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泥鰍的高營養(yǎng)你想不到

2016/10/19 13:43

“天上斑鳩,地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質(zhì)的贊美,而“水中人參”的稱號則是對其營養(yǎng)價值的肯定。

從中醫(yī)的角度講,泥鰍有很高的藥用價值,能補中益氣、養(yǎng)腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析,泥鰍是魚類里的補鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近六倍,是帶魚的十倍左右。泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。此外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤度,并提高身體的抗病毒能力。

建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍,這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價值,如果能搭配豆腐一起吃,補鈣效果會更好。

 
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