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湯的營養(yǎng)真的高嗎?

2016/10/27 11:45

喝湯,是咱中國人的一種飲食習(xí)慣,尤其在廣東等南方地區(qū),一道湯基本上是每天餐桌上必不可少的菜肴。從口味上小于很喜歡湯,因為它味道鮮美。但如果要從營養(yǎng)上來要求湯,卻是有點為難它。

做湯時,尤其是做雞鴨魚肉湯,在長期的加熱過程中其中的營養(yǎng)素會遭到大量的破壞,因為蛋白質(zhì)本身不會溶于水,所以在喝湯的時候,更多攝入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各種調(diào)味品,甚至還有嘌呤過高的問題。

動物性食物的營養(yǎng)主要在動物體內(nèi)的組織里,白白濃濃的湯中,看似營養(yǎng)豐富,實際上是白色物質(zhì)是脂肪微粒。當(dāng)然,如果體內(nèi)缺少油脂,那喝湯也是有好處的。畢竟油脂也是一種營養(yǎng)素,當(dāng)體內(nèi)缺少油的時候,喝含油的湯也是在補充營養(yǎng)。但是小于覺得,如今大家的生活質(zhì)量都大幅提高,基本很少有人還需要這樣來補充油脂了吧?

所以,單純喝湯,在營養(yǎng)方面小于不敢恭維。但是這并不是不許大家喝湯,您如果喜歡湯的口味,那也無可厚非,因為您是出于美食的角度在享用它。

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