2016/11/18 11:46
板栗雞翅
板栗是冬天烹飪常見的食材,栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素與礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。再加上它口味香甜,無論煮粥或是炒菜都是絕佳食材。
【食材】
雞翅500克、栗子(鮮)150克。
食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、姜10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻(熟)少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。
【制作】
1、板栗去殼、洗凈;雞翅洗凈放入清水中泡去血沫,放在碗里加入1小匙鹽、料酒拌勻腌10分鐘;
2、鍋中放油,燒到五成熱,把腌制好的雞翅放進去,用中火稍微炸一下,撈出控干凈油,找個漏網(wǎng),底下放個小盆,把雞翅放在漏網(wǎng)里;
3、重新起鍋放油,燒五成熱,放入蒜茸、姜片爆出香味,然后放入雞翅翻炒;
4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻;
5、放入適量清水、鹽,用中小火煮20分鐘左右,收汁之后就差不多了,最后撒上蔥花,淋入香油,撒上白芝麻即可。