2016/11/21 16:25

蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有助預(yù)防癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病。然而，有些菜如果吃法不當(dāng)，非但獲得不了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)好處，反而可能對(duì)健康不利，以下幾類最易被大家忽視。

茴香、芹菜和茼蒿鈉含量較高，烹調(diào)時(shí)少放鹽。按照我國(guó)食物成分表，每100克茴香含186.3毫克鈉，相當(dāng)于含鹽量為0.47克/100克，茼蒿鈉含量為161.3毫克/100克，芹菜莖為159毫克/100克，而冬瓜的含鈉量?jī)H為1.8毫克/100克。因此，烹調(diào)茴香、芹菜和茼蒿時(shí)應(yīng)該少放甚至不放鹽，高血壓、腎臟病患者尤其要謹(jǐn)慎。各種蘿卜、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、菠菜等蔬菜的鈉含量為40~100毫克/100克，屬于中高鈉蔬菜，烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)少放鹽；生菜、油麥菜、菜花、西蘭花、莧菜、萵筍等鈉含量為10~40毫克/100克，屬于低鈉蔬菜，各種豆類、瓜類蔬菜等鈉含量在10毫克/100克以下，是極低鈉蔬菜，后兩種蔬菜烹調(diào)時(shí)可正常放鹽。