2016/11/25 16:27

《本草綱目》中：“卵白，其氣清，其性微寒;卵黃，其氣渾，其性溫?！闭f明雞蛋是很好的滋補食物。雞蛋是我們日常飯菜中不可缺少的食物之一，雞蛋有蛋白、蛋黃以及蛋殼，不同部分所具有的養(yǎng)生功效是不一樣的，但是一定要注意食用方法，否則會事倍功半哦!下面我們就介紹雞蛋的5種錯誤吃法，這樣吃會影響你的腸胃哦。

煎雞蛋和茶葉蛋

很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意了，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子的氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W物質哦。另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反復的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞了，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

生吃

有的人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃海鮮、生吃蔬菜。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多營養(yǎng)價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌吃進肚子里，造成腸胃不適并會引起腹瀉。并且，雞蛋中的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、全身無力、脫眉等癥狀。

隔夜

雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋要是沒有完全熟透，在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?，如造成脹氣、腸胃不適等。同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收的。

過量

如大家所知，雞蛋含有高蛋白，要是食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。從事腦力勞動、中青年人或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋。從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、乳母、產(chǎn)婦、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多了。

雞蛋加糖或是加豆?jié){

有的人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分哦。糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。所以應當?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值哦。

以上呢就是雞蛋的5種錯誤吃法，你是不是經(jīng)常也會這樣吃?很多家長都會認為，讓孩子吃更多的吃蛋就是對孩子好，其實不然，任何的進補都是講究量的，雞蛋也是這樣!