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冬季吃大拌菜 加點蜂蜜更好吃

2016/11/30 13:38

“大拌菜”(也稱“大豐收”)是下館子點得比較多的菜,天冷了,不妨給“大拌菜”改改樣,把其中的生菜換成白菜,調(diào)料中的白糖換成蜂蜜,變成“新大拌菜”,既增營養(yǎng)又添口感。

復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科高鍵醫(yī)生曾專門寫文章建議,冬天可以適當(dāng)吃點涼菜,因為,南方整天開著空調(diào),北方暖氣也是熱呼呼的,吹得體內(nèi)的細(xì)胞張著小嘴都等著喝水;大冷天大家又愛吃牛羊肉等熱性食物,導(dǎo)致體內(nèi)積熱比較多。

此時,適當(dāng)定期給身體“瀉瀉內(nèi)火”,一周吃一次“大拌菜”就是不錯的選擇。 和每頓吃一兩種蔬菜相比,含有各種蔬菜的“大拌菜”更能提供給身體豐富的維生素。不僅如此,年底了,對于應(yīng)酬族來說,“大拌菜”還有另外的作用———解酒,因為糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用,而維生素和多種微量元素可以加速酒精分解。

這個季節(jié)什么菜生吃最好?高鍵醫(yī)生脫口而出:白菜。

白菜是冬季的應(yīng)季菜,在蔬菜中水分含量非常高,纖維素也很多,有清熱解燥、利尿通便的效果。所以,高鍵建議,冬天吃大拌菜,不妨把傳統(tǒng)的生菜換成白菜,自己動手,再加些紫甘藍(lán)、紅番茄、綠黃瓜等,營養(yǎng)可以更豐富。內(nèi)火大的人,不妨把調(diào)料中的白糖換成蜂蜜,甜的口感柔和一些,還能再為“大拌菜”添一份解燥的功效。

當(dāng)然,“大拌菜”畢竟是涼菜,胃寒的人最好吃前先喝杯溫水。

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