2017/1/18 15:43

肉是我們在日常營養(yǎng)中獲得蛋白質(zhì)和能量的重要來源，喜歡肉的人當(dāng)然應(yīng)該照吃不誤。不過，吃的時(shí)候也要多了解點(diǎn)和安全有關(guān)的知識，盡量減少可能的危害。

比如，瘋牛病的病原體主要出現(xiàn)在牛的腦部、脊髓、視網(wǎng)膜等神經(jīng)組織，我們在吃牛的這些部位時(shí)，就要格外小心。另外，牛體內(nèi)一旦感染了瘋牛病毒，要消滅極其不易，即使把牛肉煮熟，也無濟(jì)于事。所以，對于來自疫區(qū)或來路不明的牛肉千萬別吃。

禽流感的病毒就沒這么厲害了。它就像感冒病毒一樣，主要由飛沫傳染，不論是雞肉或雞蛋，只要煮得時(shí)間長點(diǎn)就可以殺死病毒。所以，吃雞肉時(shí)最重要的一點(diǎn)，就是記得多煮一會。

 
茄汁糖醋魚

畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉

營養(yǎng)學(xué)家們建議，吃肉時(shí)應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂病患者，千萬不要以為吃“瘦肉”就是安全的。

此外，吃豬肉時(shí)最好與豆類食物搭配。因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字?，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊形成。