2017/3/2 17:27

醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來(lái)，因黒塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后，覺(jué)得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。醋有米醋、陳醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋等。因原料和制作方法不同試成品風(fēng)味迥異。

吃醋也有好處！醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些？

中醫(yī)認(rèn)為，醋味酸、甘，性平。食用有消除疲勞、健胃消食、調(diào)解血液的酸堿平衡、預(yù)防衰老、殺菌、養(yǎng)肝護(hù)腎等多種功效。

食醋大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋。我國(guó)最多的是釀造醋。科學(xué)分析表明，釀造醋除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋，有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。