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盤點春季應吃的10大豆類

2017/3/3 17:53

3、四季豆

以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1%~3%。干豆粒約含蛋白質22。5%,淀粉59。6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制成罐頭食用。

4、豇豆

性平、味甘咸,歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。


干煸扁豆

5、扁豆

扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等,扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外,扁豆中還含有血球凝集素,有顯著的消退腫瘤的作用。

6、刀豆

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在其嫩莢中發(fā)現刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用,尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

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