2017/4/6 16:09

春天里，田間“野菜”也正鮮嫩味美，吃野菜儼然已經(jīng)成為一種健康時(shí)尚?？赡阒绬?，路邊的野菜不要采！

食品專(zhuān)家介紹，人們常吃的野菜有薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒莧、灰灰菜、野莧菜、魚(yú)腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧，是因?yàn)槠渚哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等含量豐富。礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。此外，膳食纖維豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘。同時(shí)含較多的植物化學(xué)物質(zhì)，有利于健康。不過(guò)，如今人工栽培的、大棚里種的野菜越來(lái)較多了，野菜也就不野了，味道也大打折扣。

野菜的吃法很多，可以涼拌，如薺菜、苦菜等，洗凈后涼拌著吃，很清爽。也可以做餡如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，有說(shuō)不出的美妙滋味。

還可以蒸著吃，如掃帚苗、榆錢(qián)，洗凈后用干面粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘，拌著蒜汁吃。此外，做湯、煮面時(shí)放點(diǎn)野菜，也可增色增味。

食品專(zhuān)家提醒，春天的野菜很多，但不是所有的野菜都能吃。采摘野菜時(shí)一定要記住，不認(rèn)識(shí)的野菜不要采也不要吃。

而且，路邊的野菜不要采。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜都不要采。采來(lái)的野菜一定要認(rèn)真處理好后再吃。