2017/4/12 11:22

春季竹筍正當(dāng)季，竹筍脆嫩鮮美，被譽(yù)為“素食第一品”，但吃竹筍還是要悠著點(diǎn)，春季吃竹筍需注意以下事項(xiàng)！

炒竹筍前最好先焯水

因?yàn)轷r筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，所以竹筍不要切后就炒，最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。

竹筍麻嘴可用鹽水焯

竹筍為什么麻嘴是因?yàn)楣S里含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下?lián)瞥鲈俪?，水中放些鹽，就不麻了。

竹筍泡多久才能吃

新鮮的竹筍不需要泡，干的竹筍泡上一個小時即可。竹筍采下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質(zhì)(氰化氫)長期服用就會對人體造成損害。泡十幾分鐘即可。