2017/4/25 17:42

雞蛋羹，適合男女老少各個(gè)年齡階段的人食用，雞蛋羹內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也方便人體吸收。我們要怎么把雞蛋羹做得潤(rùn)滑可口呢?

清蒸雞蛋羹

1雞蛋1個(gè)打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開(kāi)水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡(jiǎn)單說(shuō)，水是蛋液的2倍就了);

2把打好的蛋液用漏網(wǎng)過(guò)濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗);

3開(kāi)始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細(xì)嫩軟滑，這一步是關(guān)鍵：清水上鍋，大火燒開(kāi)，一定要燒開(kāi)哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個(gè)毒)大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。

烹飪技巧

不要用生水和熱開(kāi)水蒸雞蛋，蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，上鍋后不要大火，蛋液里可以放海米蝦仁或瘦肉一起蒸，家里如有燉盅，拿來(lái)燉蛋最好了，記住蓋上燉盅蓋。

雞蛋羹強(qiáng)調(diào)嫩、滑，生活中很多人在做的時(shí)候，一不小心就把雞蛋羹的美味喪失了。做雞蛋羹有技巧，掌握后潤(rùn)滑爽嫩口感做出來(lái)。