2017/4/27 16:21

俗話說“病從口入，禍從口出”，對于消化道腫瘤中的食管癌尤其如此。食管是一切飲食經(jīng)過的通道，食物在食管內成團，有序進入胃內消化。食管癌的表現(xiàn)常以進行性吞咽困難為主，先是難咽干的食物，繼而是半流質食物，最后水和唾液也不能咽下。但是在早期癥狀常不明顯，早期吞咽粗硬食物時可能有不同程度的不適感覺，食物通過緩慢，并有停滯感或異物感。梗噎停滯感常通過吞咽水后緩解消失，癥狀時輕時重，因此容易被忽視。

食管癌雖然可能是多種因素相互作用的結果，但與飲食習慣有很大關系。究竟哪些不良的飲食習慣，容易誘發(fā)食管癌？

“趁熱吃”燙傷口腔黏膜

人的食管壁是由黏膜組成的，十分嬌嫩，只能接受50℃～60℃的溫度，超越這個溫度，食管的黏膜就會被燙傷。若常常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，還有些人不管吃什么都喜歡“趁熱吃”，吃熱粥、喝熱湯以及喝熱茶、熱奶都喜歡趁熱。俗話說“冰凍三尺，非一日之寒”，這樣不時燙一下，日復一日，年復一年，就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，往往“舊傷未愈，又添新傷”，反復燙傷可構成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、食管炎等病癥。長此以往，就會引起黏膜質的變化，以至癌變。

而且經(jīng)常吃熱食的人，黏膜在熱刺激不斷增加的情況下會增厚，反應會越來越不敏感，這樣會越來越不怕燙，而吃得越燙，口腔黏膜會越增厚。如此惡性循環(huán)，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。

這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。研究人員發(fā)現(xiàn)，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早10年。

同樣，我們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。資料顯示，在食管癌患者中，平時喜好熱食、熱飲者占90%以上。這些人的食物或飲料的溫度平均為71℃～74℃，個別達88℃。據(jù)實驗所得，進食75℃左右的食物或飲料，食管上皮會有反應;到了80℃左右，食管黏膜上皮會出現(xiàn)壞死、不典型性增生。

中醫(yī)在飲食宜忌中常說“熱無灼灼，寒無滄滄”是指食物的溫度不要像沸騰的水那樣灼熱燙人，也不可以像寒冷的冰那樣冰冷滄人，飲食過熱或者過冷都會帶來傷害，尤其對咽喉及食管這些消化道的門戶部位更易帶來傷害，引起病變。