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喝湯有禁忌 時(shí)刻要謹(jǐn)記

2017/4/27 17:58

一、湯泡飯

我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn),而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收,對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽,所以吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了,這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān),日子一久,就容易導(dǎo)致胃部不適。

二、喝湯去“渣”

有人做過(guò)試驗(yàn),用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說(shuō),無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng),肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

三、喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí),人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。

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