2017/5/17 13:57

豬皮，就是豬身上的皮，大家都見過豬，吃過豬肉，但是豬皮一般人都會(huì)不吃，會(huì)把那一層皮給吐了，其實(shí)豬皮是一種蛋白質(zhì)含量比較高的一種肉制品，豬皮是屬于一種原料型的，現(xiàn)在大概只有少數(shù)人會(huì)專門用它來做一道菜肴的，不過要是提起“豬浮皮”以及“豬皮凍”，這是一些朋友都非常熱愛的一南一北的特色美食。

紅棗花生豬皮湯

紅棗黑豆豬皮湯

豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。黑豆洗凈，浸泡1~2小時(shí);紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段;豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽和香菜即可。

沙參玉竹豬皮湯

沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用;沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

豬皮阿膠紅棗湯

豬皮100克，阿膠15克，紅棗10克，紅糖20克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條;紅棗洗凈去核;阿膠搗成粉;將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉(zhuǎn)用文火久燉至豬皮熟爛;下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。

追求健康的現(xiàn)代人都怕肥膩過多、膽固醇過高，因此對(duì)豬皮“敬而遠(yuǎn)之”，不過其實(shí)中醫(yī)認(rèn)為豬皮有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣功效，而且現(xiàn)代研究也顯示豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。而且，豬皮含的膽固醇并不是很高，適量食用，有益健康。