2017/6/1 13:45

長期飲用不會(huì)堿中毒 

蘇打水1800年起源于美國費(fèi)城的一家香水店，主人給果汁中加入蘇打招待顧客。1834年美國紐約城的約翰馬修斯(John Mathews)公司正式投入生產(chǎn)。此產(chǎn)品引入我國始于上世紀(jì)50年代。蘇打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氫鈉（NaHCO3），或直接在飲用水及飲料中沖入二氧化碳使其達(dá)到飽和的一類飲品。 

蘇打水究竟對人體有無益處？飲用蘇打水的目的是什么？ 

炎熱的夏天，人們飲用蘇打水后，會(huì)在胃里產(chǎn)生二氧化碳并以呃逆排出，呼出熱氣，使人感覺心曠神怡。胃腸道通過其自身的調(diào)節(jié)功能很快將進(jìn)入體內(nèi)的弱堿性蘇打水的pH值調(diào)節(jié)至機(jī)體內(nèi)環(huán)境的pH值，這樣循環(huán)往復(fù)，即便長期飲用，機(jī)體的酸堿平衡也始終維持在正常范圍內(nèi)。 

目前尚無任何證據(jù)證明正常健康人飲用蘇打水具有保健、平衡機(jī)體內(nèi)酸堿度的作用，以及引起堿中毒的相關(guān)報(bào)道。健康人體血液的酸堿平衡是由機(jī)體自主調(diào)節(jié)的，是不會(huì)被任何食物及飲料破壞的。所以，飲用蘇打水、礦泉水、涼開水等，完全是個(gè)人的選擇。 

甜味蘇打水不宜常飲 

含糖蘇打水：可樂、雪碧等各種汽水飲料。此類蘇打水適量飲用問題不大，但若長期大量飲用，則應(yīng)警惕高糖高熱量對機(jī)體的影響。高能量會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖又與多種非傳染性流行病密切相關(guān)。高糖蘇打水可引起血糖升高，刺激胰島素分泌，反復(fù)血糖升高和胰島素過量分泌有導(dǎo)致糖尿病的危險(xiǎn)。此外，高糖還會(huì)引起血液甘油三酯升高，從而增加患高血脂、冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。 

糖代用品蘇打水：此類蘇打水是為了滿足喜甜而又需控制熱量攝入人群而開發(fā)的。但此類蘇打水中的糖代用品仍然會(huì)產(chǎn)生一定的熱量，例如1克阿斯巴甜可產(chǎn)生4千卡的熱量。大量飲用此類飲品也有發(fā)生高血脂、高血壓、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 

此外，糖代用品的安全問題也是一個(gè)食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)與健康工作者共同關(guān)注的問題。例如甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉），動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其具有致癌性，對肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有一定的影響，因此，美國自上世紀(jì)60年代起已禁用；紐甜（neotame，甜味素），在體內(nèi)經(jīng)水解可生成脫脂紐甜及甲醇。每種糖代用品均有其最高允許的使用量和攝入量，如果長期大量飲用糖代用品蘇打水，糖代用品的攝入就會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。 

普通蘇打水：其pH值為7.5~9.0，呈弱堿性。由于不含糖及糖代用品，因此飲用更加安全。目前，尚無飲用普通蘇打水對人體產(chǎn)生不良影響的報(bào)道。