2018/2/26 17:05
豆腐源自我國(guó),歷史悠久,而且烹飪方法也有很多種,但是一些與豆腐的相克物千萬(wàn)不能一起吃,否則不僅破壞了豆腐的營(yíng)養(yǎng),還可能影響我們身體的健康。
豆腐有何相克食物
TOP1:蜂蜜
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),其含量比牛奶還高,而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖,還含少量有機(jī)酸,兩者一起食用時(shí),有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收,另外蜂蜜中的多種酶類與豆腐中的多種礦物質(zhì)一起吃不利于人體的生化反應(yīng),從而導(dǎo)致腹瀉,所以蜂蜜絕對(duì)不能與豆腐一起食用。
TOP2:茭白
茭白,又名高瓜、高芛,含有很多草酸,而豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石所以與豆腐一起食用容易導(dǎo)致結(jié)石被列與豆腐相克的首位。
TOP3:木耳菜
木耳菜中含有有機(jī)酸,與豆腐中的氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生不溶性的鈣,另外木耳菜有滑腸、散熱、利大小便的功效,加上與豆腐發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的不溶鈣,把大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都給破壞掉了,所以木耳菜不可一豆腐一起食用更不可一起入菜。
TOP4:波菜
小菜中含有草酸,其與豆腐中的氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不溶性的草酸鈣,影響鈣的吸收,所以豆腐不宜與波菜做熱炒,可以掠拌。
TOP5:蔥
蔥中含有草酸,可以于豆腐中的鈣相結(jié)合導(dǎo)致草酸鈣的產(chǎn)生,易發(fā)生結(jié)石和鈣質(zhì)發(fā)生破壞,所以不易將二者同食,長(zhǎng)期同食會(huì)引起嚴(yán)重的結(jié)石和排便不暢等不良反應(yīng),幫在做含有豆腐的菜肴中都不要放蔥花。
TOP6:羊肉
豆腐屬?zèng)鲂远蛉鈱贌嵝?,所以豆腐與羊肉同吃易發(fā)維生素B1缺乏癥,就是我們通常說(shuō)的腳氣和生黃疸,使人面色蠟黃,所以豆腐與羊肉不可同時(shí)食用。
TOP7:柿子
豆腐與柿子同食后會(huì)形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等,危及生命,所以豆腐不可與柿子同食,兩者相克最為嚴(yán)重。
TOP8:竹筍
竹筍中含有的草酸一豆腐中的鈣發(fā)生反應(yīng)形成不溶性鈣,易引起結(jié)石等疾病。
TOP9:苦瓜
苦瓜中含有苦瓜素,呈酸性與豆腐中的可溶性鈣反應(yīng)生成不溶性鈣,易引起結(jié)石等疾病。
TOP10:紅薯
紅薯又叫甘薯,含有趕寫的膳食纖維與果膠蛋白與豆腐中的維生素發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生胃脹多氣,如何人的排氣不暢會(huì)加劇胃脹,在胃里形成胃酸一豆腐中的鈣發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的不溶性鈣會(huì)加劇胃的消化功能減弱從而引起嘔吐等癥狀,嚴(yán)重的可引起胃蠕動(dòng)性綜合癥。