2016/9/20 16:20
從外形上看,黃豆芽的根粗壯,豆瓣厚,呈黃色,而綠豆芽根細,豆瓣呈淺綠色。
營養(yǎng)上,根據(jù)《中國食物成分表》中的相關數(shù)據(jù),黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素的含量要高于綠豆芽,而維生素B1要低于綠豆芽,因此總體來說,黃豆芽的營養(yǎng)更勝一籌。
從食療角度來講,綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。
從烹調(diào)角度說,黃豆芽適合久炒,最好和肉一起吃,例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高,一般用來素炒,且烹炒時間一定要短。