2016/9/30 14:11
山藥的種類不少,比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶,與普通山藥相比,毛須多、色白、水分少、粘度大,體質(zhì)堅(jiān)重,入水久煮不散?;瓷剿幱置剿?,主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地,它的莖通常帶紫紅色。細(xì)毛山藥根呈圓柱形,皮薄,表面有細(xì)毛,黃色;有黃褐色斑痣;肉質(zhì)細(xì)白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長(zhǎng)芋山藥。
山藥的種類不同,價(jià)格也不同,從一斤十幾塊錢到幾十塊錢不等。
山藥的吃法有多種,包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。
1、生吃:洗凈直接吃,看著白、吃著脆,也可以洗凈后涼拌。
2、蒸:蒸煮的做法很省事,做熟了直接吃就可以,也可以沾點(diǎn)白糖或蜂蜜佐味;或做成藍(lán)莓山藥。
3、煮:可以熬粥,熬小米粥、大米粥或雜糧粥時(shí)都可以放一點(diǎn)山藥,也可以做成山藥南瓜粥。
4、燉:可以和肉類燉在一起,排骨山藥、烏雞山藥,也可以和土豆、豆角等做成亂燉。
5、炒:可以單獨(dú)清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,對(duì)比鮮明,口感不錯(cuò);還可以做成山藥炒肉片。
6、炸:拔絲山藥最有名,還有蜜汁山藥。由于需要經(jīng)過(guò)油炸的過(guò)程,會(huì)增加能量的含量。建議多用蒸煮燉,少用炸炒,以減少油的攝入。