2016/10/31 15:15

“快菜”2號(hào)：魚香豆腐

材料： 北豆腐一塊，雞蛋一個(gè)。

輔材：1.青蔥一棵。2.蔥花，姜末若干。3.郫縣豆瓣醬四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，魚露，醬油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。

做法：

1、豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。

2、平底鍋倒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋里煎至金黃色。

3、把所有的豆腐都煎好，放盤里晾著備用。

4、做汁：熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候下蔥花姜末，爆香，然后放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然后放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，關(guān)火。

5、把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。

“快菜”3號(hào)：蒸鯽魚  

材料：鯽魚

配料：鹽、味精、醬油、胡椒粉、姜、蔥白

做法：

1、鯽魚清理好（買魚的時(shí)候叫賣魚的殺好，自己清洗干凈即可）

2、魚身上劃幾刀，摸上鹽巴，放置幾分鐘。

3、一個(gè)小碗，里面放一點(diǎn)味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。

4、切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。

5、鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油，動(dòng)筷子開吃。