2016/12/20 13:11

禾蟲就是生長在稻禾中的害蟲，因?yàn)槲樟撕堂绲臓I養(yǎng)，所以充滿了蛋白質(zhì)，十分補(bǔ)。禾蟲在珠江三角洲一向被視作盤中佳肴，受到眾多食客的青睞，但要說服外省的老友吃禾蟲還是有一點(diǎn)難度的，況且本地也有些老友不太愛吃。禾蟲可以煎、煮、蒸、燉。其中以瓦缽焗禾蟲最顯風(fēng)味。而禾蟲蒸蛋、酥炸禾蟲、禾蟲湯等等也都滋味十足，令人回味無窮。

而吃禾蟲也是挑選季節(jié)和時令的，聽老媽所是農(nóng)歷的8，9月的初一，十五，才是禾蟲多產(chǎn)的季節(jié)。

禾蟲因?yàn)橄∮械脑騼r格頗為昂貴，一般做法都是用缽仔加上蛋和粉絲來局煮，做出來的禾蟲甘香鮮甜，實(shí)在讓人食指大動，如果因?yàn)榕露怀阅蔷屠速M(fèi)了。禾蟲還有炒的和煮湯的，都突出一個“鮮”字為主。

味道不多說，我家每年在禾蟲當(dāng)灶的時候就成了捧場客，老爸從市場買來禾蟲自己做，一來比在外吃得分量多點(diǎn)，二來也是自己掌握著火候，該怎么做就怎么做。

最傳統(tǒng)吃法是：鮮活的禾蟲用大盆清水讓其浮游漂洗干凈，用笊籬撈起去水，放到瓦碟內(nèi)，隨即倒入生油，禾蟲吸油后，會自然爆漿。加入雞蛋、粉絲等配料，再加入適量生鹽、味精、陳皮、蒜蓉、芫荽、欖角、糖以及胡椒粉調(diào)味，與禾蟲攪勻后，隔水燉熟。

一般到了收獲季節(jié)，會把吃不完的禾蟲曬干。禾蟲干用來煮湯很有味道。其中，禾蟲干蓮藕眉豆煲扇骨有去腳氣、益心肺的功效。