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大白菜的秘密:孩子多吃白菜可以補(bǔ)鋅

2017/1/11 17:56

白菜為十字花科植物,又稱大白菜、黃芽菜等。其菜身干凈、菜心結(jié)實(shí)、菜葉軟、形狀圓整,菜頭包緊為上品。四時(shí)常見(jiàn),冬春尤勝,被譽(yù)為“百菜之王”。白菜是我國(guó)北方廣大地區(qū)冬春兩季主要蔬菜,營(yíng)養(yǎng)豐富而脆美無(wú)渣??捎脽酢⒊?、熘、做餡、配菜及涼拌等吃法,且具有一定的療病價(jià)值。

白菜含有豐富的維生素C和鈣、磷。據(jù)分析,每百克白菜中含維生素C37毫克、鈣140毫克,為蒜苗含量的7倍,含磷50毫克。另外,鐵、胡蘿卜素、維生素B族等含量不少,亦含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維。白菜入藥首載于《名醫(yī)別錄》,中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒,養(yǎng)胃生津、除煩解渴,利尿通便,清熱解毒,為清涼降泄兼補(bǔ)益良品。

取大白菜嫩心150克,洗凈后用開(kāi)水燙一下,將其瀝干,切成3—4厘米,拌上少量麻油,有醒酒作用。

 
干煸白菜

現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn),白菜所含微量元素鋅高于肉和蛋類。鋅對(duì)身體很重要,有促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,促進(jìn)男子精子活力,促進(jìn)外傷愈合等作用。所含微量元素鉬,可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝胺的吸收、合成和積累,有一定的抗癌作用。大白菜中所含豐富的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間,這樣能夠減少大便中各種致癌物質(zhì)與腸粘膜的接觸時(shí)間,減少致癌物質(zhì)和毒素對(duì)腸粘膜的刺激強(qiáng)度。所以多食大白菜,既能預(yù)防和治療便秘,又能預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌。在白菜汁中含有維生素C,可以治療胃潰瘍。

食白菜應(yīng)注意的是:

1、應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃,不要吃隔夜菜或放置時(shí)間過(guò)久的菜;

2、不能吃爛白菜;

3、吃腌白菜應(yīng)腌透,但腌制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免食入較多的亞硝酸鹽。

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