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豆芽焯一下再放入冰箱冷藏保存

2017/1/17 11:43

豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富,但較嬌嫩,含水量大,容易腐爛。吃不完的豆芽,焯一下,保存時(shí)間更長(zhǎng)。

豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富,比原豆更勝一籌,建議常吃。這是因?yàn)槎诡愒诎l(fā)芽過程中,維C含量有所增加,部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為人體所需的各種氨基酸,更有利于吸收。

但買回的豆芽吃不完,第二天就易變蔫或腐爛了。用水焯一下,再放入保鮮袋密封,不僅保存時(shí)間長(zhǎng),而且清脆鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)流失少。

保存時(shí),首先,要將變成褐色的根須要掐掉,因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌,若不去除會(huì)加速豆芽腐變。然后,把豆芽用清水洗凈,放入開水中焯1至2分鐘后撈起,這樣更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鮮袋中,盡量排出袋內(nèi)空氣,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。

需要提醒的是,不同豆芽保存時(shí)間也不同。黃豆芽保存時(shí)間較長(zhǎng),綠豆芽則較短,但最好都不要超過兩三天。

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