2017/1/18 17:26

奶和早餐谷物

按照西方的習(xí)慣，早餐往往食用牛奶浸泡的谷物脆片。實(shí)際上，在谷物脆片的制作設(shè)計(jì)中，就考慮到了牛奶的因素。谷物的蛋白質(zhì)含量較低，而且賴氨酸這種重要的必需氨基酸含量不足;與牛奶配合，不僅可以提高蛋白質(zhì)的供應(yīng)量，還可以用牛奶中極為豐富的賴氨酸彌補(bǔ)谷類中氨基酸平衡的缺陷，從而提高谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

同理，牛奶也可以用來(lái)沖芝麻糊、沖炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。只是要注意，用牛奶煮粥的時(shí)候，最好在粥煮好之后放牛奶攪勻，再煮一兩分鐘即可，以避免牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分在久煮過(guò)程中沾在鍋壁上而損失。

 
營(yíng)養(yǎng)牛奶粥