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“五谷”營養(yǎng)高 日常少不了

2017/2/23 16:50

4、小米

小米又稱粟,古稱粟谷,又叫梁,是中國古代的“五谷”之一,也是中國北方人最喜愛的主要糧食之一。小米含有豐富的脂肪,為大米的7.8 倍,且主要為不飽和脂肪酸;含有大量的維生素e,為大米的4.8倍;騰食纖維含量高,為大米的2~7倍;含高鉀低鈉,鉀鈉比大米為9:1,而小米為 66:1;含鐵量高,為大米的2倍,含磷也多,為大米的2.3倍。

5、蕎麥


涼拌蕎麥面

蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎,其蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富,膳食纖維更是普通精制大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、 10.8%~11.5%的蛋白質(zhì)、2.5%~3%的脂肪、1.3%的維生素,還含有鈣、磷、鐵、鉀等10余種礦物質(zhì),其營養(yǎng)成分比大米和面粉都高,是一種很好的大眾食物。

總結(jié)

可見,五谷雜糧不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等,還含有某些微量元素,例如鐵、鎂、鋅、硒等,其含量要比細(xì)糧多一些,這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的,粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。

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