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栗子雖好吃 但要注意吃法

2017/3/23 13:21

首先,人們之所以會(huì)喜歡糖炒栗子,就是因?yàn)樗赜械南闾鹂煽诘奈兜?,那么加糖?huì)不會(huì)讓栗子吃起來(lái)更甜、更香呢?我想稍有常識(shí)的讀者應(yīng)該能判斷,栗子的皮很堅(jiān)韌,無(wú)論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁,都很難進(jìn)入栗子里面,而是粘在粒子的殼上。而我國(guó)有很多地方在炒栗子時(shí)沒(méi)有加糖炒,味道同樣香甜可口,所以“糖”炒栗子從口味上講,加糖沒(méi)有什么意義。

其次,咱們從衛(wèi)生角度看,沒(méi)有用糖炒的栗子外表是干的,就像炒瓜子的外皮一樣,吃完手不會(huì)臟。而糖炒栗子吃完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的,不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”,而且由于糖在炒制后特有的粘性,還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上,最終被帶到我們的肚子里。

再次,從食品安全的角度講,炒栗子的“糖”經(jīng)過(guò)反復(fù)的高溫加熱,我們暫時(shí)不能肯定它會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),但肯定沒(méi)有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子,我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來(lái)自“糖”還是來(lái)自“石蠟”,這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì),為了讓炒出來(lái)的栗子更漂亮,消費(fèi)者看了之后更有食欲,在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。

生活小貼士:栗子好吃須注意吃法

1、脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應(yīng)該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;

2、患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;

3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;

4、因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止;

5、無(wú)論是生吃還是炒食、煨食,均須細(xì)細(xì)咀嚼,連津液吞咽,可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。

此外,有些讀者覺(jué)得加糖能夠使栗子在炒制的時(shí)候不會(huì)爆裂,其實(shí)炒栗子時(shí)放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻,防止爆裂,而且我曾經(jīng)吃過(guò)不放糖炒的栗子,也一樣沒(méi)有爆裂。

因此總的來(lái)說(shuō),相比炒栗子加糖的優(yōu)點(diǎn),可能缺點(diǎn)更多一些,所以,用糖炒栗子——弊大于利。炒栗子還是不加糖的好!

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