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春食不妨來點黃花魚

2017/3/27 10:55

吃魚真的不會胖嗎?

很多說法都認為吃魚不會長胖,這是真的嗎?實際上,這種說法是有道理的,當然,這也與魚的烹飪方式有關,如果是采用同樣的烹飪方式,吃魚肉是比吃牛肉或者豬肉等紅肉更不容易長胖,這是因為魚肉中含有的脂肪酸。在牛肉、豬肉等紅肉中含有大量的飽和脂肪酸,而魚肉中則含有大量不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸有促進膽固醇生成的作用,而不飽和脂肪酸則有降低膽固醇和中性脂肪的作用。

此外,魚肉中含有促進腦細胞活性化的DHA和EPA,它們同樣屬于不飽和脂肪酸,可以防止血液凝固,保持血液的清爽,對預防心肌梗塞、腦溢血等心腦血管疾病很有幫助。例如,黃花魚、鯉魚、秋刀魚、鯽魚這些我們平時經常吃的魚類就含有豐富的DHA和EPA,因此春天不妨多吃點黃花魚、夏季吃鯉魚、秋季吃秋刀魚、冬季則多吃點鯽魚,每個季節(jié)都可以享受不同肉質的魚類,一年四季都可以攝入豐富的DHA和EPA,還不用擔心吃入太多脂肪而長胖。

推薦菜譜:蒜香黃花魚

用料:黃花魚1條,獨蒜5個,食用油、食鹽、生姜、生抽適量

做法:

1、黃花魚洗凈瀝干,準備好配料。

2、把魚放在油鍋里煎。

3、兩面煎至金黃,下姜絲和蒜片,再加生抽收汁。

推薦菜譜:豆瓣黃花魚

用料:黃花魚1條,蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白砂糖、清湯、胡椒粉、植物油適量

做法:

1、將黃花魚去鱗去內臟,清洗干凈。

2、鍋內放油,將魚放入鍋中。煎幾分鐘后,慢慢晃動鍋子,使得魚頭魚尾都能煎到。用鍋鏟盛著鍋里的油澆到魚身上,讓沒煎上的一面也預熱一把。

3、給魚翻身之后小火再煎5分鐘左右。將魚撥至鍋的一邊,放入蔥姜爆香。

4、放入兩勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入清湯,放白糖,料酒,胡椒粉,燉至收汁即可(鹽就不用放了,豆瓣醬的咸味足夠了)。

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