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《東國世食記》記載的食物 歷史悠久的冷面

2017/4/7 13:18

對于中國人來說,冷面可能是一個比較陌生的詞匯,我們更加熟悉的是四川擔擔面之類的中國式?jīng)雒?。那么,韓式冷面到底是一種什么樣的食物呢?下面我們就來一起了解一下吧。

韓國冷面也叫朝鮮冷面,是韓國傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李朝朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國世食記》記載:冷面發(fā)源于19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此,韓國冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別:平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”,而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。

韓國冷面在吃法上也有講究。冷面過去是冬季食用的飲食,那是因為做冷面的主要材料蕎麥,地瓜,土豆等都是秋季收獲的。而現(xiàn)在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此韓國冷面在食用時要加芥。其理由是因為冷面的主要材料蕎麥為胃寒食物,加上湯料也是冰的,容易引起胃寒,因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復(fù)溫暖。

韓式冷面現(xiàn)在已經(jīng)突破了地域性,在中國也非常受歡迎,是一種比較健康的食品。

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