2016/9/22 16:06

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鈣似乎是一個(gè)永恒的話題。然而，在鈣制品大行其道的同時(shí)，骨質(zhì)疏松的人群卻更多了，是什么讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉？如今，網(wǎng)上流傳著很多有關(guān)“鈣流失”的說(shuō)法，下面為大家一一解讀。

傳言一：多吃鹽會(huì)造成鈣流失？

真的。鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關(guān)系。腎臟每排出2300毫克鈉（相當(dāng)于6克鹽），同時(shí)就會(huì)丟掉40~60毫克的鈣。一些有關(guān)高血壓的研究也提示，鈉攝入量高，不僅是升高血壓的因素，也是促進(jìn)人體鈣流失和提高腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的因素。我國(guó)居民食鹽攝入量（平均為超過(guò)9克/天）遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)世界衛(wèi)生組織的推薦值（5克/天），北方有些地區(qū)甚至高達(dá)12~18克/天，而鈣的攝入量（接近400毫克）卻只有推薦值（800毫克）的一半，鈉鹽攝入過(guò)多所帶來(lái)的骨鈣流失問(wèn)題實(shí)在是不可忽視，所謂“少吃鹽=多補(bǔ)鈣”絕非虛言。

傳言二：豆制品比肉類有利骨骼健康？

真的。在評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)對(duì)補(bǔ)鈣的貢獻(xiàn)時(shí)，不妨使用“鈣/蛋白質(zhì)”這個(gè)指標(biāo)。對(duì)于乳制品攝入較低的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，豆制品是膳食中鈣的重要來(lái)源。肉類食物雖然富含蛋白質(zhì)，但鈣含量普遍很低，比如牛肉含鈣僅為23毫克/100克。大豆制品中的黃豆含鈣高達(dá)191毫克/100克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉制品。做成豆腐之后，還要加入鹵水或石膏，能增加鈣鎂元素含量。而且黃豆中含有的鎂、維生素K和大豆異黃酮，可有效提升鈣的利用率，減少鈣流失風(fēng)險(xiǎn)。

傳言三：乳制品越吃越缺鈣？

假的。對(duì)比中西方的研究結(jié)果能發(fā)現(xiàn)，在鈣的基礎(chǔ)攝入量已經(jīng)很高的西方國(guó)家，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒(méi)

有明確的相關(guān)性，但就我國(guó)的實(shí)際情況而言，增加來(lái)自乳制品的鈣有利于改善骨質(zhì)健康。國(guó)人如果能夠增加高效利用的乳鈣，把乳制品攝入量從0提升到每日250克（以牛奶計(jì)算），在不過(guò)度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時(shí)，對(duì)提升國(guó)人的骨質(zhì)密度峰值有益無(wú)害。所謂乳制品中的蛋白質(zhì)促進(jìn)鈣流失，也已經(jīng)被研究所否認(rèn)。