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鈣流失的真真假假

2016/9/22 16:06

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),補(bǔ)鈣似乎是一個(gè)永恒的話題。然而,在鈣制品大行其道的同時(shí),骨質(zhì)疏松的人群卻更多了,是什么讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉?如今,網(wǎng)上流傳著很多有關(guān)“鈣流失”的說(shuō)法,下面為大家一一解讀。

傳言一:多吃鹽會(huì)造成鈣流失?

真的。鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關(guān)系。腎臟每排出2300毫克鈉(相當(dāng)于6克鹽),同時(shí)就會(huì)丟掉40~60毫克的鈣。一些有關(guān)高血壓的研究也提示,鈉攝入量高,不僅是升高血壓的因素,也是促進(jìn)人體鈣流失和提高腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的因素。我國(guó)居民食鹽攝入量(平均為超過(guò)9克/天)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)世界衛(wèi)生組織的推薦值(5克/天),北方有些地區(qū)甚至高達(dá)12~18克/天,而鈣的攝入量(接近400毫克)卻只有推薦值(800毫克)的一半,鈉鹽攝入過(guò)多所帶來(lái)的骨鈣流失問(wèn)題實(shí)在是不可忽視,所謂“少吃鹽=多補(bǔ)鈣”絕非虛言。

傳言二:豆制品比肉類有利骨骼健康?

真的。在評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)對(duì)補(bǔ)鈣的貢獻(xiàn)時(shí),不妨使用“鈣/蛋白質(zhì)”這個(gè)指標(biāo)。對(duì)于乳制品攝入較低的中國(guó)人來(lái)說(shuō),豆制品是膳食中鈣的重要來(lái)源。肉類食物雖然富含蛋白質(zhì),但鈣含量普遍很低,比如牛肉含鈣僅為23毫克/100克。大豆制品中的黃豆含鈣高達(dá)191毫克/100克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉制品。做成豆腐之后,還要加入鹵水或石膏,能增加鈣鎂元素含量。而且黃豆中含有的鎂、維生素K和大豆異黃酮,可有效提升鈣的利用率,減少鈣流失風(fēng)險(xiǎn)。

傳言三:乳制品越吃越缺鈣?

假的。對(duì)比中西方的研究結(jié)果能發(fā)現(xiàn),在鈣的基礎(chǔ)攝入量已經(jīng)很高的西方國(guó)家,乳制品的攝入量和骨密度之間并沒(méi)

有明確的相關(guān)性,但就我國(guó)的實(shí)際情況而言,增加來(lái)自乳制品的鈣有利于改善骨質(zhì)健康。國(guó)人如果能夠增加高效利用的乳鈣,把乳制品攝入量從0提升到每日250克(以牛奶計(jì)算),在不過(guò)度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時(shí),對(duì)提升國(guó)人的骨質(zhì)密度峰值有益無(wú)害。所謂乳制品中的蛋白質(zhì)促進(jìn)鈣流失,也已經(jīng)被研究所否認(rèn)。

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