2016/10/25 16:55
3.豆芽
被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃,因為它能幫助五臟從冬藏轉為春生。豆芽有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季孕媽適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
孕媽吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味,最好焯一下就出鍋;即使要下鍋,也一定要急火快炒,盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。
推薦食譜:涼拌豆芽黃瓜菜
食材:綠豆芽1把、黃瓜1根、胡蘿卜1根、食鹽1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、香油數(shù)滴、白芝麻1把。
步驟1:胡蘿卜去皮切成絲。
步驟2:綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用。
步驟3:黃瓜切成絲。
步驟4:用鍋把水燒開,放入綠豆芽和胡蘿卜絲焯水一分鐘撈起沖涼水,淋干水分備用。
步驟5:把綠豆芽、胡蘿卜絲與黃瓜絲拌一起,放入鹽、香油、生抽、米醋攪拌均勻。
步驟6:裝盤后撒白芝麻即可。
4.春筍
竹筍一年四季都有,但春筍味道尤其好,是南方人特別喜歡的蔬菜之一。江南三月,春雨過后,春筍紛紛破土而出,春筍筍體肥大,美味爽口。南方春天濕氣重,春筍味甘、微寒,具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
它含有充足的水分、豐富的植物蛋白,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍味道清淡鮮嫩,食法多樣,炒、燒、煮、煨、燉等皆可??梢郧宄创汗S、腌春筍,也可以和肉搭配,如咸肉雪里紅煲筍尖、杭椒肉碎炒春筍。
推薦食譜:筍燒鴨腿
材料:鴨腿500克、春筍適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、料酒適量。
步驟1:春筍切塊。
步驟2:鴨腿剁小塊。
步驟3:放入沸水鍋焯水,撈出控水備用。
步驟4:入加了姜片和料酒的冷水鍋里焯水至出浮沫,撈出清洗干凈瀝水。
步驟5:熱鍋上油,油熱后下入焯過水的鴨塊,中小火炒至出油且表面微黃,加入姜末煸炒。
步驟6:調入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻勻,加開水,大火燒開后轉小火煮約25分鐘。
步驟7:煮好筍塊,往鍋里倒入筍塊,加鹽調味,再煮10分鐘左右,轉大火收汁即可。