2016/11/1 15:20

寒冷的冬季，沒(méi)什么比圍坐一桌吃火鍋更愜意的事兒了。暖融融涮一鍋，不僅能夠品嘗美味，還可以活血驅(qū)寒，確實(shí)是不少人的冬日最愛(ài)。但是在吃火鍋時(shí)，一些不會(huì)被人特別注意的壞習(xí)慣，卻可能悄悄偷走這份美味中的健康。

以下這6種吃火鍋的壞習(xí)慣你有嗎？

1、愛(ài)鮮味貪“生”易致病

羊肉、肥牛、魚(yú)等肉類是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量，十分過(guò)癮。

但是不少人喜愛(ài)貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚(yú)等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來(lái)吃。同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科路童營(yíng)養(yǎng)師提示大家，生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵所污染，所以必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲(chóng)后方可食用，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲(chóng)病的發(fā)生。

一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。

2、生熟不分易污染

涮火鍋時(shí)，筷子通常肩負(fù)生熟兩大責(zé)任：既要夾生食物入鍋，又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中，這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤食品。

專家指出，若對(duì)吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病，應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi)，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導(dǎo)致病從口入。
同時(shí)，為避免交叉污染，最好使用公筷。