2016/12/28 14:27
干鍋菜花的做法,相信很多都會(huì)感到陌生的吧,不過(guò)這道菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不能小覷的啊。
干鍋菜花的做法
原料 :菜花半個(gè)、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。 干鍋菜花。
做法
1、菜花洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥,掰小塊。
2、燒一鍋熱水,放幾滴油和一勺鹽,水開(kāi)后倒入菜花,2分鐘后撈出,立即放入冰水里,換水兩次,直到浸泡菜花的水是涼的才行,然后撈出瀝干水分;
3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗凈后,切碎
4、臘肉用水煮半小時(shí),最好是肥的部位,煮好后,切小片待用
5、熱鍋里放少許油,放入切片的臘肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黃色,放入一勺郫縣豆瓣,小火慢慢煸出紅油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,開(kāi)大火,倒入少許料酒、生抽,快速翻炒,使湯汁收到很少后,加少許鹽,撒上青蒜碎出鍋即可。