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三款蔬菜補(bǔ)鈣食譜

2016/12/30 16:21

補(bǔ)鈣經(jīng)常被提到餐桌上來,但是你是不是還不清楚,原來綠葉菜也可以有補(bǔ)鈣的功能?冬天補(bǔ)鈣多吃薺菜,補(bǔ)鈣效果不弱于牛奶,除了芥菜,其他含鈣豐富的蔬菜還有薺菜、茴香、莧菜等。小編將給你介紹幾款蔬菜補(bǔ)鈣食譜,一起看看吧。

一、芥菜

《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達(dá)230毫克,而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示,芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。

補(bǔ)鈣食譜:腐竹芥菜湯

原料: 干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。

做法:

1、干腐竹用清水泡開,切段備用。

2、蔬菜洗凈,芥菜切打斷,胡蘿卜、番茄分別切塊備用。

3、湯鍋中,加入骨湯、清水,大火煮開。

4、加入胡蘿卜、番茄、腐竹,大火煮開,轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
5、加入芥菜葉,大火煮開,維持火力煮10分鐘。

6、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

二、油菜

油菜能同時(shí)為人體提供大量鉀、鈣和鎂,這些物質(zhì)與單純地提供鈣相比,更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。

補(bǔ)鈣食譜:海米炒油菜

原料:油菜500克,海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。

做法:

1、油菜切成3.3厘米長的段,菜心用刀一破四掕,改切約3厘米的段。

2、在開水內(nèi)焯一下?lián)瞥?,擠干水分,放在盤內(nèi)。

3、將炒鍋放在火上,放入油。

4、油熱時(shí),將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋,加上佐料和鮮湯,將鍋翻動,炒勻即可。

三、卷心菜

含鈣豐富,但在烹飪前最好用開水焯一下,以除去其中大部分草酸。此外,卷心菜含鉀多含鈉少,對心血管系統(tǒng)多有裨益,且容易讓人心情愉悅。新鮮的卷心菜能抑菌消炎,還對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合。最后,卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì),孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。

補(bǔ)鈣食譜:蝦皮卷心菜

原料:卷心菜400克,蝦皮50克,大蒜2瓣,生姜1小塊。

做法:

1、卷心菜剝下葉片洗凈,用手撕成小片;蝦皮洗凈,瀝干水分;蒜,姜切末。

2、鍋內(nèi)倒入油燒熱,爆香姜,蒜及蝦皮,放入卷心菜炒軟,加入水和精鹽續(xù)煮。

3、幾分鐘后,即可盛出。

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