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蛋白質(zhì)并非多多益善,用好用對(duì)很重要

2017/1/17 18:02

每到逢年過(guò)節(jié),各式花花綠綠的食品都會(huì)打扮一新,尤其是保健食品,都會(huì)放在商場(chǎng)最顯眼的地方。這些年來(lái),保健食品中的蛋白質(zhì)粉逐漸成了人們的新寵,學(xué)生希望通過(guò)它提高精力,應(yīng)付緊張的學(xué)習(xí)考試;青年人希望通過(guò)它保持健康的身材,強(qiáng)壯肌肉;老年人則希望通過(guò)它強(qiáng)身健體,提高免疫力??墒枪獬缘鞍踪|(zhì)粉能發(fā)揮其中蛋白質(zhì)的功效嗎?

蛋白質(zhì)遍布我們體內(nèi),正常人體中16%~19%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有多種重要的生理功能:

1、構(gòu)成人體的組織成分:人體的任何組織和器官,都以蛋白質(zhì)為重要的組成成分,如肌肉、心、肝、腎等器官含有大量的蛋白質(zhì),即使是牙齒、骨骼,也含有膠原蛋白,而指甲中則含有角蛋白。

2、構(gòu)成體內(nèi)的各種重要物質(zhì):催化體內(nèi)物質(zhì)合成和分解的酶是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的;各種激素使內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定,并調(diào)節(jié)許多生理過(guò)程;抗體負(fù)擔(dān)著抵御外來(lái)異物入侵的重任;此外血液凝固、視覺(jué)的形成、人體運(yùn)動(dòng)等等,都必須有蛋白質(zhì)的參與,可以說(shuō)蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。

3、提供熱量:當(dāng)人體有需要時(shí),蛋白質(zhì)可以被代謝分解,釋放出能量,1克食物蛋白質(zhì)可產(chǎn)生約17千焦的熱量,與糖類相當(dāng)。

蛋白質(zhì)如此重要,是不是多多益善?其實(shí)不然!

一方面,蛋白質(zhì)過(guò)量照樣會(huì)帶來(lái)危害。蛋白質(zhì)在代謝過(guò)程中會(huì)在肝臟中被分解為氨、尿素、肌酐等含氮物質(zhì),再經(jīng)過(guò)腎臟排出體外,過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān),另外攝入高蛋白還會(huì)增加鈣的流失,影響骨骼健康。

另一方面,蛋白質(zhì)必須在其他多種營(yíng)養(yǎng)素的配合下才能發(fā)揮作用。說(shuō)起碳水化合物(糖類)、脂肪,大家也很熟悉,但是未必知道它們的一種特殊功能:節(jié)約蛋白質(zhì)。前面提到,蛋白質(zhì)也能提供熱量,但是蛋白質(zhì)如此重要,白白“燒掉”豈不可惜?糖類攝入充足的話,能防止蛋白質(zhì)作為提供能量的物質(zhì)而被消耗,而脂肪可以促進(jìn)糖類的能量代謝,使其更有效地釋放能量。同時(shí)B族維生素、煙酸、泛酸、鎂等多種維生素礦物是能量代謝、蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中不可缺少的成分。

綜上所述,多種營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同才能讓蛋白質(zhì)發(fā)揮更好的功效,所以應(yīng)該選擇全營(yíng)養(yǎng)配方食品,如雅培的全安素。全安素含有碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、27種維生素礦物質(zhì)以及膳食纖維等全面的營(yíng)養(yǎng)素成分,一杯即可提供人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)素。在使用前請(qǐng)先咨詢醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師。

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