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常吃這種米 減肥抗衰老

2017/2/7 17:32

常吃黑米抗衰老還減肥

黑米被譽(yù)為“黑珍珠”,是帶有紫紅色的種皮的大米,因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性,所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值很高,除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。

黑米外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明,米的顏色越深,表皮色素的抗衰老效果越明顯,因此,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

另外,黑米中含有較為豐富的膳食纖維,淀粉消化速度慢,血糖指數(shù)為55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

吃黑米要煮得爛軟

為了更多地保存營養(yǎng),黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時(shí),為了使它較快地變軟,最好預(yù)先浸泡一下,讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不要丟棄,以保留其中的營養(yǎng)成分。

黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因?yàn)楹诿淄獠渴且粚虞^堅(jiān)韌的種皮,如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化,容易引起消化不良與急性腸胃炎。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

黑米食譜推薦:紅棗黑米粥

首先將紅豆、花生、黑米、大米泡水一個(gè)小時(shí);在高壓鍋中倒入紅豆、花生、黑米、大米、紅棗,加入小半鍋清水,按下煮粥模式;煮好后,放兩勺冰糖,就可以享用了。

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