2017/2/7 17:30
一直以來,很多研究都說紅肉會影響人們的健康,因此對紅肉嗤之以鼻。但不可否認(rèn),紅肉也是有一定營養(yǎng)的,而且要是沒有了紅肉,每天的白肉也會吃了生膩。那有沒有讓紅肉吃了對身體無害的方法呢?
想要把紅肉吃得健康,就要應(yīng)用以下方法:
一、挑選:選擇脂肪含量低的紅肉
一般來說,肉越美味,脂肪含量往往越高,因?yàn)橄阄段镔|(zhì)多數(shù)“蘊(yùn)藏”在脂肪當(dāng)中,并且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感。根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示,100克豬小排的脂肪含量高達(dá)23.1克。所以,要想吃紅肉的同時(shí)還減少脂肪量,挑選時(shí)最好選擇瘦肉,比如里脊肉。少吃脂肪含量高的肉,比如五花肉和肥牛等,不要為了口感而犧牲健康。
二、控制紅肉的攝入量
根據(jù)我國居民膳食寶塔,成年人每天畜禽肉的推薦量是1~1.5兩。世界癌癥研究基金會曾建議公眾每周紅肉攝入量不要超過500克,也就是說每天控制在70克以內(nèi),即1.4兩。但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)基本所有人都超過了,所以不妨適當(dāng)減少紅肉的攝入量,用蔬菜和白肉代替。
三、烹調(diào):采用低溫烹調(diào)
南加州大學(xué)以及加州癌癥預(yù)防研究所的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),在高溫下烹調(diào)的紅肉,尤其是煎紅肉可能會使前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加40%。因此,盡量選擇蒸煮燉方式,避免油炸煎烤。
四、盡量清淡
在外就餐,盡可能點(diǎn)一些清淡爽口的菜肴,避開腌制及油炸菜品。如果一定要點(diǎn)肉類,多選擇用瘦肉烹制的炒菜,比如蘑菇肉絲、木耳肉絲、蘿卜肉絲等;盡量不點(diǎn)肥肉及明火燒烤的肉類,比如紅燒肉、烤羊肉串等。
五、肉質(zhì)要鮮
肉最好吃新鮮的,在冷凍狀態(tài)下,肉雖然不會出現(xiàn)細(xì)菌大量繁殖,但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細(xì)菌。因此,肉解凍后忌再次冷凍。冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化,也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。因此。在冰箱內(nèi)冷凍的肉最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。
最后,小編還要提醒大家,雖然與白肉相比,紅肉的價(jià)值沒有那么高,但也是生活中不可缺少的主要葷菜,我們無法拒絕它,但一定要通過一些方法使它對身體的危害性減小。