2017/2/7 17:30

一直以來(lái)，很多研究都說(shuō)紅肉會(huì)影響人們的健康，因此對(duì)紅肉嗤之以鼻。但不可否認(rèn)，紅肉也是有一定營(yíng)養(yǎng)的，而且要是沒(méi)有了紅肉，每天的白肉也會(huì)吃了生膩。那有沒(méi)有讓紅肉吃了對(duì)身體無(wú)害的方法呢？

想要把紅肉吃得健康，就要應(yīng)用以下方法：

一、挑選：選擇脂肪含量低的紅肉

一般來(lái)說(shuō)，肉越美味，脂肪含量往往越高，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)多數(shù)“蘊(yùn)藏”在脂肪當(dāng)中，并且足夠量的脂肪才能給肉帶來(lái)柔嫩、多汁的口感。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，100克豬小排的脂肪含量高達(dá)23.1克。所以，要想吃紅肉的同時(shí)還減少脂肪量，挑選時(shí)最好選擇瘦肉，比如里脊肉。少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等，不要為了口感而犧牲健康。

二、控制紅肉的攝入量

根據(jù)我國(guó)居民膳食寶塔，成年人每天畜禽肉的推薦量是1~1.5兩。世界癌癥研究基金會(huì)曾建議公眾每周紅肉攝入量不要超過(guò)500克，也就是說(shuō)每天控制在70克以?xún)?nèi)，即1.4兩。但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)基本所有人都超過(guò)了，所以不妨適當(dāng)減少紅肉的攝入量，用蔬菜和白肉代替。

三、烹調(diào)：采用低溫烹調(diào)

南加州大學(xué)以及加州癌癥預(yù)防研究所的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在高溫下烹調(diào)的紅肉，尤其是煎紅肉可能會(huì)使前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加40%。因此，盡量選擇蒸煮燉方式，避免油炸煎烤。

四、盡量清淡

在外就餐，盡可能點(diǎn)一些清淡爽口的菜肴，避開(kāi)腌制及油炸菜品。如果一定要點(diǎn)肉類(lèi)，多選擇用瘦肉烹制的炒菜，比如蘑菇肉絲、木耳肉絲、蘿卜肉絲等;盡量不點(diǎn)肥肉及明火燒烤的肉類(lèi)，比如紅燒肉、烤羊肉串等。

五、肉質(zhì)要鮮

肉最好吃新鮮的，在冷凍狀態(tài)下，肉雖然不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌大量繁殖，但一旦化凍就會(huì)比鮮肉更易滋生細(xì)菌。因此，肉解凍后忌再次冷凍。冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無(wú)法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。因此。在冰箱內(nèi)冷凍的肉最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

最后，小編還要提醒大家，雖然與白肉相比，紅肉的價(jià)值沒(méi)有那么高，但也是生活中不可缺少的主要葷菜，我們無(wú)法拒絕它，但一定要通過(guò)一些方法使它對(duì)身體的危害性減小。