2017/2/10 17:03
元宵節(jié)到了,飯桌上怎么能少了湯圓,湯圓可水煮可油炸,那么湯圓怎樣吃才健康呢?
原湯化原食 吃水煮湯圓喝點湯
湯圓最簡單、最健康的做法就是水煮。需要提醒大家的是,吃湯圓時別忘了喝點湯,因為“原湯化原食”,這樣更有利于消化。
糯米粉中含有較多的水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2等,這些維生素是對人體健康非常重要的,在煮制過程中,一部分就溶于湯中了,據(jù)測定煮制過程中有45%50%的維生素B1,一部分被損失之外,大部分都溶于湯中,維生素B1能促進人體乙酰膽堿的合成,從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。若缺乏會直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。
但要注意的是,喝湯一定要注意別在湯里再加糖。在煮好湯圓,尤其是帶餡料的甜湯圓之后,食用時一定要慢,應(yīng)該像吃上海小籠包一樣,先咬開一小口,避免被滾燙的糖餡料燙傷,也要預(yù)防被糯米皮黏住燙傷。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實,食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃湯圓時一被燙就很快把湯圓咽下去,這種習(xí)慣危害更大。
米酒湯圓補血養(yǎng)胃 老人小孩不宜吃
米酒湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃,做法就是將米酒兌水燒開,放入湯圓(通常是無餡的小湯圓),待湯圓浮起后,加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈。此外,還可以在水沸時打入蛋花,營養(yǎng)口味都更好。
米酒有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養(yǎng)顏、延年益壽的功能,最宜中老年人和體弱者飲用。在民間,為了給產(chǎn)婦滋補,也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口,富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分,不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等,屬天然綠色飲品。
糯米作為一味中藥味甘性溫,入脾腎肺經(jīng),具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后,不僅增強了其補益功能,還增加了活血通絡(luò)的作用:如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人,可起到輔助治療作用。
但要注意的是米酒湯圓雖然味美可口,但別多吃,過多食用米酒湯圓容易上火,如果身體本來在節(jié)假期間已有上火情況,就要淺嘗輒止了,每天150-200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收斂作用,如吃糯米導(dǎo)致便秘,可以喝點蘿卜湯化解。