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土豆和醋 最佳搭配

2017/3/2 17:04

如果您家的土豆吃起來(lái)口感發(fā)澀,那可就要小心了,這種土豆很可能已經(jīng)長(zhǎng)芽,嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)引起中毒。

土豆中含有一種弱堿性的生物學(xué)堿——龍葵素,它有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細(xì)胞的作用。極少量龍葵素對(duì)人體沒(méi)有明顯害處,但是如果一次吃進(jìn)200毫克(約半兩土豆),經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。

下面教您簡(jiǎn)單的幾招,可以避免危險(xiǎn)發(fā)生:

土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下曝曬,也沒(méi)必要放在冰箱里,溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛,溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用;

去皮后的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時(shí)以上,可使殘存的龍葵素溶解在水中;利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn),在烹調(diào)土豆時(shí)加入適量米醋,利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素,能起到解毒作用,人們常吃的酸辣土豆絲、醋熘土豆絲,不僅味道好,安全性上也更勝一籌。

注意:

但需要注意的是,如果吃土豆時(shí)口中有發(fā)麻、發(fā)澀的感覺(jué),則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應(yīng)立即停止食用,以防中毒。

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