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孕期吃動(dòng)物內(nèi)臟補(bǔ)血 你真的會(huì)吃嗎?

2016/9/22 16:25

懂一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的人都知道,吃深紅色的動(dòng)物內(nèi)臟,比如肝臟,可以幫助缺鐵性貧血的人補(bǔ)鐵。我們也經(jīng)??吹皆杏R(shí)里說(shuō),如果孕期缺鐵,可以吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟。但吃內(nèi)臟這件事兒,不止孕媽咪,任何人都需要講究起來(lái)。

孕期期吃內(nèi)臟真的補(bǔ)血嗎?

是的。因?yàn)閮?nèi)臟紫紅色的顏色,是血紅素所帶來(lái)的。血紅素正是內(nèi)臟、肌肉和血液呈現(xiàn)紅色的原因,它的分子中含有鐵元素。內(nèi)臟的顏色深濃,是因?yàn)樗难t素比肉類中的鐵含量更高,其中的鐵元素吸收利用率非常高。除了豬肝之外,雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好,鴨胗、雞心、豬腎(腰子)也不錯(cuò),只要是深紅色的內(nèi)臟,都有幫助補(bǔ)鐵的作用。

不僅如此,動(dòng)物內(nèi)臟還富含維生素。在動(dòng)物體內(nèi),肝臟是營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備的大本營(yíng),它含有人體所需的全部13 種維生素,其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高。

食用內(nèi)臟注意事項(xiàng)

1.如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A ,沒(méi)有必要經(jīng)常吃肝臟和腎臟

可以通過(guò)吃菠菜、胡蘿卜、雞蛋、全脂奶和多脂魚類來(lái)保障維生素 A 的供應(yīng),也可以通過(guò)吃紅色瘦肉來(lái)獲得容易吸收的血紅素鐵。

2.建議每月吃一兩次,用它替代其他肉類,每次不超過(guò)100 克

選擇靠譜的超市購(gòu)買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品。選擇購(gòu)買有機(jī)、綠色或無(wú)公害食品,相對(duì)而言環(huán)境污染積累的危險(xiǎn)更小一些。不要吃發(fā)生病變或不新鮮的內(nèi)臟,而且一定要徹底烹熟,不要因?yàn)樽非竽刍诟卸詻](méi)熟透的內(nèi)臟。

3.相比于肝臟和腎臟,動(dòng)物的心臟和禽類的胗子更加安全

它們蛋白質(zhì)質(zhì)量上佳,既富含多種微量元素,又有較高的 B 族維生素含量,綜合評(píng)價(jià)優(yōu)于普通的瘦肉。同時(shí),心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過(guò)高,味道和口感也非常不錯(cuò),適合所有健康人食用,也是預(yù)防缺鐵性貧血的好食品。

孕期吃內(nèi)臟推薦食譜:

芹菜雞胗

準(zhǔn)備食材:雞胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙

步驟1:將雞胗洗干凈,切成薄片,加入淀粉、醬油、料酒腌制約15分鐘。

步驟2:西芹洗干凈,切成長(zhǎng)約3厘米的段。

步驟3:熱油鍋,放入雞胗片,迅速炒散。

步驟4:西芹段放入沸水略微焯燙一下,撈出,再用涼水沖涼,瀝干水分。

步驟5:等雞胗片變色的時(shí)候,放入西芹,翻炒幾下。

步驟6:調(diào)入鹽,炒勻即可。

山藥黃瓜炒豬肝

準(zhǔn)備食材:山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、淀粉1湯匙、油1湯匙

步驟1:將黃瓜洗干凈,去皮,且菱形塊。

步驟2:將山藥洗干凈,去皮,切片。

步驟3:將山藥放入沸水中焯燙后,撈出。

步驟4:先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘,然后再清洗一次之后,切成片。燒開水,調(diào)入料酒和1/2茶匙鹽,放入豬肝焯燙成八成熟,然后撈出,瀝干水分。

步驟5:淀粉調(diào)入清水?dāng)嚢杈鶆?,制成水淀粉備用?/p>

步驟6:熱油鍋,放入山藥片、黃瓜和豬肝,快速翻炒之后,調(diào)入鹽。再倒入高湯,調(diào)入水淀粉,

步驟7:等到菜式收汁,將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。


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