2016/11/3 11:22
三、靈芝香菇煲土雞
原料:靈芝4克(約6片)干香菇10朵紅棗10顆土雞半只 大蔥4段 老姜4片紹酒1湯匙(15ml)鹽適量
做法:
1、靈芝,香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘,沖洗干凈備用。土雞洗凈斬成大塊。
2、將雞塊放入湯煲中,一次性到夠足量清水。大火加熱后,撇去浮沫。放入靈芝,香菇,紅棗,大蔥段,姜片,淋入料酒。蓋上蓋子,用文火煲2小時(shí)。食用前,調(diào)入適量鹽。
四、蜜瓜螺頭雞湯
材料:蜜瓜250克(挑白皮綠肉蜜瓜,生一點(diǎn),不要太熟),新鮮海螺肉250克(干品100克),老母雞肉500克。
輔料:生姜1小片。
做法:最好用傳統(tǒng)的高且深的瓦罐,如果沒(méi)有,不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量超過(guò)材料一倍),再將姜片、螺肉、雞塊放入,大火燒半小時(shí),然后用中火煲2小時(shí),將蜜瓜(切成小塊)放入,再用中火煲半小時(shí)即可。此時(shí)的湯水約為最初水量的一半。最后根據(jù)口味放鹽。干螺肉用溫水泡1小時(shí),洗凈待用;母雞肉切6塊,如果太肥,可去雞皮。但不去皮最好(有雞皮時(shí)湯香)。
功用:此湯在香港又被稱為爵士湯,據(jù)說(shuō)是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來(lái)的正色是奶白色,女人喝最好,具有美容,滋潤(rùn)效果。