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2013/4/24 10:51
在24日晚，東方衛(wèi)視播出的《頂級廚師》20強(qiáng)比賽中，在通過技能測試切文思豆腐勝出的28位美食愛好者，最終進(jìn)入美食廚房，對蟹下手。
有關(guān)于“蟹”菜肴美食愛好者們并不陌生，但是今天真正要去用蟹來做菜，其實是有難度。有些人根本就不會處理蟹，更有甚者是不會抓蟹，這些還只是最基本的，梁子庚品委更是給出了標(biāo)準(zhǔn)：“如果你們今天誰做了清蒸蟹，那就可以回家了。”“創(chuàng)意+口味”是這一環(huán)節(jié)唯一的標(biāo)準(zhǔn)，再加上一個時間的限定，這28位美食愛好者一點(diǎn)也不輕松，他們的真正的對手不是別人，而是自己。這一標(biāo)準(zhǔn)究竟有多難，盡管蜚聲國際的創(chuàng)意型廚師梁子庚，鼓勵美食愛好者對于食物可以有天馬行空般的創(chuàng)意，但是對于很多第一次做蟹的人來說，實際是一個很大難題，就比如來自重慶的蔣小康大呼 “我最怕做蟹了”，他會對“蟹”過敏，所以我們可以想象無論自己如何創(chuàng)意都不能去嘗那味道，所以即使他使用了獼猴桃去腥，也并未達(dá)到理想效果。
對蟹不熟悉的人尚且如此，對蟹熟悉的人，也很難讓自己的菜肴同時兼具創(chuàng)意和口味。“蟹王之女”裴琳，看到蟹的時候還是自信滿滿，認(rèn)為自己一定可以表現(xiàn)的很棒，結(jié)果被偶像劉一帆痛斥：“作為一個崇明島蟹王的女兒，今天把蟹做成這個樣子真是不可以思議?！背?，她擺盤花俏，更被品委拿來調(diào)侃，什么“楊桃代表童年”“蕃茄代表青年”。
當(dāng)晚唯一受到品委高度稱贊的是來自重慶的呂鑫， “重慶誘惑”是梁子庚稱是“你這道菜是我今晚品嘗過的唯一一道對選材和調(diào)味精準(zhǔn)把握德菜肴。
美食愛好者們，要想在頂級廚師的路上繼續(xù)走下去，將要面對更多、更多的挑戰(zhàn)。