客戶端
2013/4/24 10:52
“洋節(jié)目”怎么做好中國(guó)菜？中國(guó)菜如何接上國(guó)際軌？自第一季以來(lái)，東方衛(wèi)視大型美食真人秀《頂級(jí)廚師》就一直面臨這樣問(wèn)題。而在第二季中，越發(fā)接地氣的《頂級(jí)廚師》不僅將我國(guó)富有地域特色的長(zhǎng)街宴等美食文化融入其中，還大膽挑戰(zhàn)了美食文化的“中西合璧”。
在本周三、四播出11、12集中，美食愛(ài)好者們先是迎來(lái)了將巨型漢堡制作成中式美食的“西菜中做”的挑戰(zhàn)，隨后又走進(jìn)用西式方法管理的五星級(jí)酒店，為源源不斷的客人制作中西式早餐，可謂“西法中用”。
神秘盒秀出巨型漢堡
“洋快餐”巧變中餐
在許多人眼中，漢堡薯?xiàng)l代表的就是簡(jiǎn)單的快餐文化，和頂尖美食不可同日而語(yǔ)。不過(guò)，在昨晚（20日）播出的11集中，《頂級(jí)廚師》就給了美食愛(ài)好者們一次“西菜中做”的機(jī)會(huì)，讓他們“化快餐為中餐”。在45分鐘的時(shí)間內(nèi)，美食愛(ài)好者們要利用一只巨型漢堡中加工處理過(guò)的肉類、蔬菜等食材，制作一道傳統(tǒng)的中餐。這讓原本以為能在西餐方面大展身手的美食愛(ài)好者們都跌破了眼鏡：“這完全就是故意刁難我們！”
難歸難，還是有不少美食愛(ài)好者打造了創(chuàng)意非凡的中式料理，此前曾以“分子料理”引發(fā)熱議的“科學(xué)怪人”呂佳就意外突圍，將漢堡中的腌制雞肉和酸黃瓜搭配成了手撕雞，腌制鴨肉則和菠蘿做成了酸甜口味，讓三位品委贊不絕口。而其他美食愛(ài)好者制作的涼拌雞絲、青椒牛柳和宮保肉丁，也都獲得了好評(píng)。如此創(chuàng)意，很快在網(wǎng)上引發(fā)討論，不少網(wǎng)友感嘆，原來(lái)只要經(jīng)過(guò)巧妙創(chuàng)意，“洋快餐”也可以變成身邊的美味中餐，“這一回可真是讓洋快餐接上地氣了！”
五星酒店做早餐
劉一帆咸菜面里“挑肉絲”
而在今晚（21日周四）播出的12集中，12強(qiáng)則走進(jìn)陽(yáng)澄湖，在品委劉一帆曾經(jīng)就職的五星級(jí)大酒店展開(kāi)了一場(chǎng)特殊的團(tuán)隊(duì)賽：在完全西式管理的五星級(jí)廚房?jī)?nèi)，他們要在3個(gè)小時(shí)內(nèi)完成酒店的早餐服務(wù)，菜單中既有咸菜肉絲面、小餛飩、香菇菜包等傳統(tǒng)中式早點(diǎn)，也有蜂蜜蛋餅、雞蛋卷等西式早點(diǎn)，可謂是一次真正中西合璧的挑戰(zhàn)。
果然，在這場(chǎng)比拼中，美食愛(ài)好者們狀況連連：清晨4點(diǎn)半被臨時(shí)叫起床的他們一個(gè)個(gè)睡眼惺忪，在制作過(guò)程中卻不得不打起十二分精神接受三位品委的考核。尤其是對(duì)早餐品質(zhì)要求極高的劉一帆，更是給美食愛(ài)好者們好好地上了一課：在五星級(jí)酒店里做飯，不可以隨意用手觸碰菜品，更不能披頭散發(fā)，尤其是菜品的分量和質(zhì)量，更是不能少?！翱腿嘶ǘ嗌馘X來(lái)吃這一份早餐，這樣的分量值得嗎？”在檢查藍(lán)隊(duì)制作的咸菜肉絲面時(shí)，劉一帆就因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)沒(méi)有加入肉絲而大發(fā)雷霆，要求全部重做。
值得一提的是，進(jìn)五星級(jí)酒店做早餐的考題，也曾出現(xiàn)《Master Chef》美國(guó)版的第三季中，只不過(guò)美國(guó)的廚藝高手們制作的是純西式早點(diǎn)，只有簡(jiǎn)單的燕麥粥、水果沙拉、薄煎餅、美式經(jīng)典早餐等?！凹尤胫惺皆琰c(diǎn)以后，難度變得更大了，因?yàn)樾○Q飩、菜包都需要現(xiàn)包現(xiàn)做，早餐服務(wù)隊(duì)時(shí)間的要求又很高，這對(duì)每支隊(duì)伍都是很大的考驗(yàn)?！睋?jù)節(jié)目組有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，此次《頂級(jí)廚師》的早餐PK，考驗(yàn)的就是美食愛(ài)好者們“中西合璧”的能力，他們既要適應(yīng)西式管理的五星級(jí)酒店高速服務(wù)流程，又要保證中西式的口味和質(zhì)量。